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发布时间:2020-07-27新闻来源:

胖fufu的雪媚娘 | 撩拨你的少女心

食材

糯米皮:水磨糯米粉113g / 玉米淀粉18g / 白砂糖30牛奶100清水8黄油13g

内馅: 淡奶油200g / 细砂糖20g / 水果(奥利奥碎)100g左右

工具

蒸锅(蒸箱) / 锅 / 蛋抽 / 网筛 / 不沾手套 / 电动打蛋器 / 擀面杖

步骤


▲1、50g水磨糯米粉放入锅中小火翻炒至颜色稍微变黄即熟备用。
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▲2、取一个小奶锅将水和牛奶加热之后关火。
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▲3、将白砂糖加入到热水中搅拌化开。
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▲4、 再将糯米粉和玉米淀粉加入到液体中搅拌均匀。
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▲5、之后用网筛过滤一下结块。
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▲6、将过滤好的混合液放入蒸锅或蒸箱大火蒸20-30分钟左右(无明显干粉状态)。
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▲7、将准备好的黄油加入到蒸好的面糊中趁热拌匀(因为刚蒸好的面糊很烫所以温度可以直接融化黄油,此处最好戴着防沾手套比较好操作)。揉匀的面团放入冰箱冷藏降温一会备用。
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▲8、将淡奶油加细砂糖打至9分发。
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▲9、水果切丁/奥利奥饼干碎可以更碎一点。

▲10、40g左右的面团沾上一点手粉之后用擀面杖擀圆(此处用擀饺子皮的手法即可,中间厚边缘薄)。
▲11、 为保证每个雪媚娘都一样大可以将皮放在电子秤上称量内馅35-40g左右。
▲12、先将对边捏紧,再将其他边向中间捏紧收口即可。






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