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发布时间:2016-11-09新闻来源:

香草布丁|烘焙小白的十天入门课程 No.9

蛋奶布丁、焦糖布丁、水果布丁、免烤布丁、烤箱布丁,各种味道和做法,该从哪里着手,我们觉得,这个方子应该是小白的尝试,用真正香草、不加吉利丁的方法烤出一份软滑甜心,来种下布丁这棵草吧!

 

原料

工具

做法

1、香草从中间剖开,刮出香草仔,加入牛奶煮微沸,关火焖5分钟

2、倒入砂糖和淡奶油搅拌到糖溶化

3、牛奶液晾温热后加入打散的蛋液搅匀

4、烤箱预热150°,蛋奶液过筛两次,从低处倒出避免产生气泡

5、分装在容器中,放在装热水的烤盘上,水浴法烤约40分钟

6、室温晾凉,冷藏少一小时后食用

 

Tips:


热的布丁不会凝固,要冷藏才会有幼滑口感注入热水的量要超过容器1/3,中途不会烤干。判断成熟的方法:熟度刚好的布丁轻碰会整体颤动,烤过头的表面会有气孔

 

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