香草布丁｜烘焙小白的十天入门课程 No.9

蛋奶布丁、焦糖布丁、水果布丁、免烤布丁、烤箱布丁，各种味道和做法，该从哪里着手，我们觉得，这个方子应该是小白的尝试，用真正香草、不加吉利丁的方法烤出一份软滑甜心，来种下布丁这棵草吧！

原料

工具

做法

1、香草从中间剖开，刮出香草仔，加入牛奶煮微沸，关火焖5分钟

2、倒入砂糖和淡奶油搅拌到糖溶化

3、牛奶液晾温热后加入打散的蛋液搅匀

4、烤箱预热150°，蛋奶液过筛两次，从低处倒出避免产生气泡

5、分装在容器中，放在装热水的烤盘上，水浴法烤约40分钟

6、室温晾凉，冷藏少一小时后食用

Tips:

热的布丁不会凝固，要冷藏才会有幼滑口感注入热水的量要超过容器1/3，中途不会烤干。判断成熟的方法：熟度刚好的布丁轻碰会整体颤动，烤过头的表面会有气孔