柠檬磅蛋糕｜烘焙小白的十天入门课程 No.7

磅蛋糕是传统美式点心,它口感绵密细腻，冷藏越久越好吃！一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋的构成，名副其实是热量炸弹， 所以人送外号胖蛋糕！

嗯 不要在意这些 ，我们还可以做盆友~  一定要做来吃的！

原料

工具

做法

1、 柠檬洗净擦出皮屑，加入5g糖静置；黄油软化，分两次加入糖粉和盐，充分打发黄油变白体积膨胀

2、鸡蛋分6次加入黄油，每次都搅打均匀，加入柠檬皮屑打匀

3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀，加入柠檬汁继续拌匀

4、烤箱预热170°，面糊放入模具，整成中间低四周高的形状，便于自然开裂

5、烤箱中下层烘烤50分钟，期间准备糖水：糖和水煮沸腾关火，冷却后加入柠檬汁

6、蛋糕出炉后趁热刷糖水，放凉后包保鲜膜放冷藏室回油少两天，吃前室温回温

一定要看的小贴士：

烤20分钟左右可以用利刀在表面划一下帮助裂口，刷糖水时四面和边角都刷到，回油时间足够，才能有口感！磅蛋糕适合用细长的不沾模具，这里用得是三能SN2132。