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发布时间:2021-08-19新闻来源:

脆皮五花肉 | 皮酥肉嫩贼拉香

五花肉可能很多人都不太爱吃,就算吃也是挑瘦肉吃,觉得肥肉吃了很腻,但脆皮五花肉,真的是从皮到肉都那么好吃。

一口下去嘎嘣脆,口齿间弥漫着香、脆、嫩,做出来的猪肉饱满多汁,看起来就食欲大开,咬下去丝毫没有吃肥肉的油腻感,吃完一口还想再咬一口。

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食材

猪五花1 / 姜适量 / 葱适量 / 

料酒适量 / 花椒适量 / 八角适量 /

五香粉2/ 孜然2/ 胡椒粉1

1/ 白糖1/ 生抽3

蚝油1/ 辣椒粉1/ 清水4

 

工具

海氏K7食光机 /  /

料理盆 / 锡纸 / 钢丝球

 

步骤

1、称量准备好所有食材备用。

2、整片五花肉,用刀把表面刮干净,再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。

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3、将猪五花冷水下锅,放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开,撇除浮沫,改小火盖盖煮15分钟,捞出冲洗干净。

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4、把猪皮表面水擦干,用叉子在猪皮表面扎孔,把猪肉那面切成整齐的方块,但不要把猪皮和猪肉切断。

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5、调制腌料:在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水,充分搅拌均匀。

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6、把调料均匀涂抹整块猪五花,腌制20分钟。

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7、用锡纸整齐的包住猪肉,和猪肉高度相同,只露出猪皮部分,将猪皮擦干,涂一层白醋,撒一层粗盐。放入烤盘中(没有粗盐可以用细盐代替)

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8、将猪肉放入预热好的食光机,200度烤40分钟,取出把表面的粗盐清理干净。

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9、把锡纸里的油倒出,将猪皮再刷一层白醋,放在烤网上。

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10、再放入食光机200度烤30分钟左右,观察表皮均匀起泡即可出炉,避免烤焦。

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11、五花肉的魅力无人能挡~

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