鲜肉酥皮月饼 | 甜咸党都爱，在家也能轻松做

鲜肉酥咬起来是层层叠叠的口感，

咬上去第一层有点脆脆的感觉，

随后是酥，

一边吃一边落酥皮，

之后猪油的荤香气越来越浓，

越吃越香，

但丝毫不觉得腻味~

食材

水油皮：

高筋面粉 125g / 低筋面粉 100g / 

猪油81g / 糖粉45g / 水 90g /

油酥：

低粉 180g / 猪油 90g

馅料：

肉馅300g/生抽2勺/老抽1勺/

蚝油1勺/葱末适量/姜末适量/

玉米油1勺/盐适量

装饰：

蛋液适量/黑芝麻适量

工具

厨师机 / 硅胶揉面垫 / 

刮刀 / 保鲜膜

步骤

1、调馅：将馅料部分所有食材混合均匀，冷藏备用。

2、做油酥：准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态；用切割刮板将油酥分成20等份揉圆用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏备用。

3、水油皮：将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态；厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

4、油皮松弛完成后用切割刮板分割成20份，用手揉圆，盖上保鲜膜备用。

5、取一份水油皮在掌心按扁，将油酥放在油皮上，将水油皮包裹住油酥。

6、用擀面杖将面团擀成牛舌状，将面团卷起来（封口处卷在中心），依次做好剩下的面团，用保鲜膜包裹住继续松弛10分钟。

7、10分钟后再一次用擀面杖将面团从中间擀长，卷起，依次做好剩下的面团，松弛10分钟左右。（小贴士：记得时刻用保鲜膜包裹住以防风干。）

8、取一个面团从中间压下，两端收入中心后用擀面杖擀薄。

9、将面团擀到适当大小，包入提前准备好的馅料球，用虎口处慢慢将收口处捏紧，两只手配合着收口。

10、收口朝下放入烤盘，稍稍按扁，表面用牙签插几个小孔。用170度烤制25分钟左右即可。

11、用170度烤制25分钟左右即可。